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Les pois verts (également appelés pois de jardin) sont une légumineuse au goût riche et savoureux, très appréciée et couramment utilisée dans les repas quotidiens de nombreuses familles. En plus de leur saveur délicieuse, les pois verts possèdent une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en matières grasses, ce qui les rend très bénéfiques pour la santé de tous !
Découvrons ensemble avec Món Ngon Mỗi Ngày davantage d’informations sur cette légumineuse !
Les gousses de pois sont plates et allongées, et chaque gousse contient 5 à 6 pois de forme ronde – Photo : morningchores
1. Caractéristiques des pois verts :
Les pois verts (ou pois de jardin), dont le nom scientifique est Pisum sativum, sont des plantes grimpantes à tige herbacée. Les gousses sont plates et longues, et chacune contient généralement 5 à 6 graines rondes.
Cette légumineuse peut être cultivée sur différents types de sols, allant des sols sableux légers riches en humus aux sols argileux lourds. Toutefois, les sols les plus adaptés sont les sols riches en humus, bien drainés mais capables de retenir l’humidité, avec un pH idéal compris entre 6 et 7. Au Vietnam, les pois verts sont principalement cultivés à Da Lat, Bac Ha, Lao Cai, etc.
Les pois peuvent être utilisés frais, surgelés ou séchés pour préparer divers plats – Photo : 5aldia
2. Valeur nutritionnelle des pois verts :
Selon les recherches, les pois verts contiennent de nombreuses vitamines et nutriments tels que les vitamines A, C et K, des minéraux, la thiamine, le folate, des glucides, des fibres alimentaires, du manganèse et des protéines.
Les pois verts sont un aliment unique, recommandé aussi bien aux végétariens qu’aux personnes consommant de la viande, grâce à leurs nutriments très bénéfiques pour la santé. Les graines peuvent être consommées fraîches, surgelées ou séchées et intégrées à de nombreux plats.
Les pois verts sont riches en vitamines et en minéraux – Photo : t4.ftcdn
3. Bienfaits des pois verts :
Grâce à leur richesse en vitamines et en minéraux, les pois verts offrent de nombreux bienfaits pour la santé :
✔ Un aliment idéal pour le contrôle du poids grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres. Les protéines des pois favorisent les hormones digestives, prolongent la digestion et améliorent la sensation de satiété, contribuant ainsi à une perte de poids efficace. De plus, les pois verts constituent une excellente source de protéines végétales pour les personnes suivant un régime ou ne consommant pas de viande. Toutefois, pour un bon équilibre en acides aminés, il est conseillé de les associer à d’autres sources de protéines.
✔ Les pois verts sont riches en fibres alimentaires, ce qui aide à ralentir l’absorption des sucres et des graisses, à stimuler la sécrétion d’insuline et à stabiliser la glycémie. Les fibres sont également bénéfiques pour le système digestif, favorisant le développement des bonnes bactéries intestinales et aidant à éliminer les bactéries nocives.
✔ Le potassium et les flavonoïdes présents dans les pois verts contribuent à réguler le rythme cardiaque, tandis que les antioxydants aident à réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Les saponines et d’autres composés étudiés peuvent également contribuer à diminuer le risque de certains cancers.
4. Quels plats délicieux peut-on préparer avec les pois verts ?
Les pois verts peuvent être consommés entiers avec leurs gousses dans des plats tels que les pois bouillis ou sautés, ou bien utilisés sous forme de graines mûres pour des plats rôtis, des pâtisseries, etc.
- Calamars sautés aux pois verts
- Ragoût de pieds de champignons aux pois verts
- Ragoût de bœuf aux pois verts
En outre, il existe de nombreux autres plats délicieux à base de pois verts tels que : lait de pois verts, soupe de pois verts, smoothie de pois verts, potage de pois verts, pâtes aux pois verts, confiture de pois verts, dessert sucré aux pois verts, pois verts sautés, etc.
