Cây sen không chỉ đẹp mà còn có thể tận dụng làm rất nhiều món ngon

Hoa sen được xem là quốc hoa của nước Việt Nam, là loài hoa mang ý nghĩa của sự thanh cao, tinh khiết…thì cây sen còn được biết đến là loại hoa có rất nhiều lợi ích trong đời sống. Đặc biệt là các bộ phận của sen, được làm thành nguyên liệu nấu ăn rất ngon và bổ dưỡng nữa nè!

1. Đặc tính của cây sen

Cây sen là một loại cây mọc trong nước, phần rễ trụ mọc ở trong bùn gọi là ngó sen, lá mọc trên mặt nước phiến lá hình khiên có đường rộng từ 60 – 70cm. Hoa sen có nhiều màu, trong hoa có chứa nhụy và hạt.

Hầu hết các bộ phận của hoa sen đều có thể dùng làm thuốc hoặc nguyên liệu cho các món ăn. Tùy theo đặc tính từng bộ phận của cây sen mà người dùng có thể sử dụng cách hiệu quả nhất.

2. Thành phần chất có trong cây sen

Lá sen hay còn gọi là hà diệp, có vị đắng, tính bình. Theo Đông y thì chúng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, ngủ ngon, giảm đau dạ dày do nhiệt, cố tinh ích nguyên khí. Theo nghiên cứu, phần lácó chứa các hoạt chất như anonain, pronuxiferin, N-nornuxiferin, liriodenin, D.N.metylcoclaurin, roemerin, nuxiferin và O.nornuxiferin. Ngoài ra, còn chứa rất nhiều ancaloit, vitamin C, axit xitric, axit tactric, axit oxalic, axit succinic.

Hạt sen hay còn gọi là liên nhục vị hơi ngọt tình bình, ngoài làm thức ăn bổ dưỡng, còn dùng để hỗ trợ tỳ, thận, tim khỏe mạnh. Trong hạt sen có chứa nhiều tinh bột, trigonelin, đường, protit, chất béo, cacbonhydrat, canxi, photo, sắt,…

Tâm sen hay còn gọi là liên tử tâm, liên tâm có vị đắng tính hàn có khả năng góp phần làm thanh nhiệt trong tim, hạ huyết áp. Ngoài ra, chúng có chứa asparagin và ancaloit,…

Ngó sen hay còn gọi là ngẫu sen có vị ngọt, tính mát nếu dùng sống. Nếu nấu chín tính ôn. Bộ phận này có tác dụng mát huyết, cầm huyết, chảy máu cam, bổ tâm an thần, ích huyết. Có chứa asparagin, acginin, trigonelin, tyrocin, ete photphoric, glucoza, vitamin C. Làm món ăn bổ dưỡng, xào với thịt bò, làm nộm, nấu canh, ninh với thịt nạc…

Gương sen hay còn gọi là liên phòng mang vị đắng chát, tính ấm, làm giảm các chứng đau bụng trướng đầy, có chứa protit, cacbon hydrat, carotin, nuclein, vitamin C,…

Nhị sen: có chứa tanin và một số hoạt chất khác.

Củ sen chứa nhiều khoáng chất, chất xơ, vitamin…giúp điều chỉnh huyếp áp, kiểm soát lượng cholesterol và tốt cho hệ tiêu hóa.